Gaetano Di Carlo è un agricoltore che contribuisce al presidio in aree rurali di attività legate al paesaggio e alla biodiversità, tutelando e valorizzando il territorio.
Tra le sue passioni, il vino. Nel Corleonese possiede 2,5 ha ad alta quota monovitigno; qui il terroir, perfetto per il Catarratto, si compone di brezze che lasciano asciutti gli acini, terreni di matrice calcarea con substrato roccioso e ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Insieme a Salvo Foti, tutte le energie vengono messe in un solo vino, genuino e di carattere.